每年3~10月

是广东野生毒蘑菇中毒高发季

这些“野家伙”别往嘴里送

毒蘑菇的鉴别难度极大，市民千万不要相信没有科学依据的民间或网传鉴别方法。市民外出游玩时，切记不要采摘、不要购买和不要食用野生蘑菇。

采食野生蘑菇有什么危害？

毒蘑菇毒性成分种类繁多，因地区、季节、品种和生长条件的不同而异，中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟。按中毒的症状可分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸及循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型。大部分误食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状以及精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。

目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

要警惕毒蘑菇中毒“假愈期”，部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失，但由于毒素被肠道吸收入血后，侵害了实质脏器，会在1-2天后病情迅速恶化，出现肝、肾、心、脑等多脏器损害，尤以肝、肾损害为重。所以，在中毒初期症状缓解时，仍建议留在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。

万一中毒了怎么办？

1、立即呼叫救护车。有条件的可以加盖毛毯保温。

2、马上催吐。在中毒者神志清醒的情况下尽快催吐。孕妇慎用催吐；如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，容易引起窒息。

3、保留毒蘑菇样本。食用过的剩余蘑菇，应留存检验，查明中毒原因，确定有效的治疗措施和判断预后。

预防野生蘑菇中毒“三不要”

1.不要采摘

到郊外时，不要因为好奇或者为了满足口腹之欲采摘野生蘑菇或者来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒蘑菇的难度较大，广大群众不要轻易采摘不认识的蘑菇。

2.不要购买

请勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

3.不要食用

为避免发生毒蘑菇中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

这些毒蘑菇在广东最常见

▼▼▼

01.

致命鹅膏（白毒伞）

白毒伞，属毒蘑菇的“大家族”——鹅膏属。白毒伞常在黧蒴树树荫下群生或散生，3-7月均可生长；最大的特征就是头上带帽（菌盖），腰间系裙（菌环），脚上穿靴（菌托）。

它主要损害肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统，但不同类群的鹅膏属毒性各有差异，包括有肝脏损害型、急性肾衰竭型和神经精神型。

02.

致死性鹅膏菌

它们都含有肽类毒素，主要损害肝、肾等器官，症状表现与白毒伞相似。其中包括——

▶ 灰花纹鹅膏

▶ 拟灰花纹鹅膏

▶ 裂皮鹅膏

03.

大青褶伞

大青褶伞，俗称青褶环伞、铅绿褶菇、绿褶菇等，是我国南方地区最常见的毒蘑菇种类。因伞褶幼时呈白色，长大后呈浅绿色至青褐色或淡青灰色而得名。

大青褶伞集中出现在6~10月份，常生长于公园或小区草坪上、菜地里、路边草地、荒地、锯末堆上甚至是垃圾堆旁，是离人群最近的毒蘑菇种类，也是我国引起蘑菇中毒事件最常见的毒蘑菇。

毒蘑菇识别误区

误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，不鲜艳的无毒

从左到右依次是鸡油菌（可食用）、红黄鹅膏（可食用）、花脸蘑（可食用）

从左到右依次是灰花纹鹅膏（不可食用 剧毒）、裂皮鹅膏 （不可食用 剧毒）、亚稀褶红菇 （不可食用 剧毒）

目前民间普遍认为鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。事实上，根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，不能“以貌取菇”。

误区二：松树底下的蘑菇没有毒

有人说，长在阴暗、潮湿地方的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。但白毒伞等一些有毒种类就是生长在干净整洁的松林中，因此不能简单判断。

致命白毒伞（剧毒）

致命白毒伞常在黧蒴树的树荫下群生或散生，为菌根菌，大量生长于广东春季潮湿温暖的三、四月，五至七月也有少量出现。

误区三：毒蘑菇往往有鳞片、粘液

在一些人看来，有分泌物的蘑菇有毒。然而，有一些有毒蘑菇具有高级“伪装术”，如亚稀褶黑菇表面光滑，没有鳞片和粘液，菌杆上也没有菌托和菌环。一旦误食以后，会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。

亚稀褶黑菇（有毒）

误区四：蘑菇生虫就没毒

很多人坚信，生蛆、生虫的蘑菇没有毒，因为虫子吃了毒蘑菇都没有死。实际上许多剧毒的蘑菇成熟后同样会生蛆、生虫。有一些对蚊虫、果蝇无害的蘑菇，却对人有致命伤害。例如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食，但人类吃了就会中毒。

豹斑鹅膏（有毒）

误区五：毒蘑菇遇银器会变色

民间流传着将蘑菇跟银器、大蒜、大米或灯芯草一起煮，可致银器变色;毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。实际上，这个鉴别方式毫无科学依据，大蒜并不能起到解毒作用，银器等也不会在与毒蘑菇同煮时变色。

灰花纹鹅膏（剧毒）

不要采摘野生蘑菇！

不要买卖野生蘑菇！

不要食用野生蘑菇！

不要跟风采摘、买卖、

食用野生蘑菇！

来源｜国家市场监督管理总局、广东市场监督管理局